L'épamprage :
Il s'agit d'éliminer les pampres qui partent du bas du porte-greffe et qui ne sont pas fructifères.
Entretien des sols :
Très important il permet d'enrichir les sols. Le fauchage est fait très régulièrement.
Le palissage :
le palissage consiste à ramener les différents rameaux vers le haut à l'aide de deux paires de fil bleu.
Rognage :
Le rognage permet alors de couper les extrémités des rameaux afin de former une haie régulière
Effeuillage :
Réalisé à la main, il permet au raisin de recevoir un maximum d'ensoleillement et une meilleure aération afin de limiter les risques de champignons
La maturation :
le raisin voit son sucre augmenté et son taux d'acidité diminuer.
Les vendanges :
Elles sont effectuées à la main et à la machine.
Oriane est venue nous faire un petit coucou.
Le travail en cave :
Le mois de novembre est crucial pour la vinification des vins en cave. Une surveillance régulière est nécéssaire et les interventions sur les vins ne manquent pas.
La taille :
Lors de la taille des pieds de vigne, le viticulteur ne laisse sur chaque cep que un ou deux sarments.
L'arcure et le liage :
Pour favoriser le développement des bourgeons et une meilleure harmonie de la végétation, les sarments sont arqués puis liés sur les fils.
Arrachage des vielles vignes et plantation des jeunes vignes :
Le plant est toujours composés d'une part du porte greffe qui sera mis en terre et du greffon qui donne la variété du raisin. Le plant ne sera exploitable qu'au bout de deux à trois ans.
